Aroma bilimi, üretim teknolojileri ve sektör gündeminden notlar.
Bir reçetenin laboratuvarda doğuşundan raftaki ürüne uzanan yolculuğu; kalite kontrol yöntemlerini, mevzuatın üreticiye düşen tarafını ve sektörün değişen beklentilerini burada paylaşıyoruz.
Eski bir tadı birebir geri getirmek çoğu zaman hayal kırıklığıyla biter; asıl iş, hatırayı tetikleyen notayı bulmaktır.
Yazıyı Oku
Kategori tek notalı meyve aromalarından, seans boyunca evrilen katmanlı kompozisyonlara kaydı. Bu geçişin teknik bedeli uçuculuk ve ısıl kararlılık üzerinden ödeniyor.
Yazıyı Oku
Acı ve füme notalar çeşni rafında hızla büyüyor. Biri ağrı reseptörleriyle çalışıyor, diğeri kolayca kurum kokusuna dönen bir fenolik denge üzerine kurulu.
Yazıyı Oku
Bezelyenin fasulyemsi, toprağımsı ve acımsı notaları nereden geliyor, maskeleme ile blokaj arasındaki fark ne işe yarıyor?
Yazıyı Oku
Şeker bir üründen çıkarıldığında sadece tatlılık gitmez. Aromanın nereye kadar yetiştiğini ve nerede durduğunu konuşalım.
Yazıyı Oku
MSG’yi çıkarmak kolay, bıraktığı boşluğu doldurmak zor. Temiz etiket çeşnide neyin kaybedildiğini ve nasıl telafi edildiğini konuşuyoruz.
Yazıyı Oku
İyi bir numune talebi, doğru aromaya giden en kısa yoldur. Brief’te hangi bilgiler eksikse ne olduğunu ve her maddenin laboratuvarda ne işe yaradığını anlatıyoruz.
Yazıyı Oku
Bir aroma partisi, kapıdan giren varilden sevkiyat onayına kadar hangi kontrollerden geçiyor? Radiance laboratuvarında sıradan bir iş gününün akışı.
Yazıyı Oku
Duyusal panel bir ölçüm aracıdır. Panelistin görevi, iki numune arasındaki farkı tekrarlanabilir biçimde tarif etmektir.
Yazıyı Oku
Bir aroma talebinin laboratuvara girip raftaki ürüne dönüşene kadar geçtiği yol; ve bu yolda zamanın nerede kaybedildiği.
Yazıyı OkuAradığınız profili, uygulama alanınızı ve proses koşullarınızı paylaşın; ekibimiz numune ve teklifle size dönüş yapsın.
İhtiyacınızı bize iletin; aradığınız aroma profilini ve uygulama alanını paylaşın. Ekibimiz talebinizi inceleyip en kısa sürede numune ve teklifle size dönüş yapacaktır.
